Aká je najjednoduchšia rada, ktorú by som dala človeku, čo nevie ako začať zdravo jesť. Ktorého cieľom je schudnúť, pribrať zdravo, žiť zdravšie...

"Prestaň jesť vysoko spracované potraviny a jedlá."

... ale čo to vlastne je???

Vysoko spracované jedlá sú potraviny, ktoré prešli viacerými fázami spracovania a obsahujú mnoho pridaných ingrediencií, ako sú cukry, soli, tuky, konzervanty a umelé prísady.
Tieto potraviny sú často menej výživné a môžu mať negatívny vplyv na zdravie.

• Množstvo pridaných ingrediencií: Vysoko spracované potraviny často obsahujú dlhý zoznam ingrediencií, vrátane pridaných cukrov, solí, tukov, konzervantov, farbív a rôznych chemických prísad.

• Neznáme alebo ťažko vysloviteľné ingrediencie: Ak sú na zozname ingrediencií látky, ktoré bežný spotrebiteľ nepozná alebo nevie vysloviť, je to často indikátorom vysokej úrovne spracovania.

• Prítomnosť umelých prísad: Umelé farbivá, sladidlá, stabilizátory, emulgátory a iné chemické prísady sú bežné v vysoko spracovaných potravinách.

• Pridané cukry a soli: Veľké množstvo pridaných cukrov a solí, často skrytých pod rôznymi názvami, je typické pre vysoko spracované potraviny.

• Nízky obsah prirodzených živín: Vysoko spracované potraviny majú často odstránené prirodzené živiny a vlákninu a sú obohatené syntetickými vitamínmi a minerálmi.

Medzi vysoko spracované jedlá patria:

1. Fast food a rýchle občerstvenie: Hamburgery, hranolky, pizze, hotdogy a podobné jedlá.
2. Sladké a slané snacky: Chipsy, sušienky, krekry, slané oriešky, sladkosti, cukríky a čokolády.
3. Cereálie s vysokým obsahom cukru: Sladené raňajkové cereálie a müsli tyčinky.
4. Sladené nápoje: Limonády, energetické nápoje, sladené čaje a niektoré džúsy.
5. Polotovary a mrazené jedlá: Hotové jedlá, mrazené pizze, instantné polievky a podobné produkty.
6. Spracované mäsové výrobky: Klobásy, párky, salámy, konzervované mäso a iné údeniny.
7. Konzervované potraviny: Niektoré druhy konzervovaného ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú pridaný cukor alebo soľ.
8. Pečivo a sladké pečivo: Koláče, muffiny, donuts, croissanty a podobné výrobky.

Tieto potraviny sú často chutné a pohodlné na konzumáciu, ale majú tendenciu byť kaloricky husté a obsahovať málo živín, čo môže prispieť k priberaniu a rôznym zdravotným problémom, ak sú konzumované pravidelne a vo veľkých množstvách. Pre zdravší životný štýl je lepšie zamerať sa na konzumáciu menej spracovaných, celistvých potravín.

TAKÉTO JEDLO VYZERÁ LÁKAVO, ALE JE ZRADNÉ, VÉÉÉĽMI ZRADNÉ.

Ako príklad Ti ukážem cestu obľúbeného „krojsántu“, od základnej ingrediencie po konečný produkt.

Základné ingrediencie:
• Múka
• Maslo
• Cukor
• Mlieko
• Vajcia
• Droždie
• Soľ
Proces spracovania:
1. Múka:
o Pôvod: Pšenica sa žne a melie na múku.
o Spracovanie: V bielenej múke sa často používa chlór alebo benzoylperoxid na zlepšenie vzhľadu. Niektoré múky sú obohatené syntetickými vitamínmi a minerálmi.
2. Maslo:
o Pôvod: Mlieko od kráv sa odstredí, aby sa oddelila smotana, ktorá sa následne šľahá na maslo.
o Spracovanie: Niektoré maslá môžu obsahovať prídavné látky, ako sú farbivá a konzervanty.
3. Cukor:
o Pôvod: Cukrová trstina alebo cukrová repa sa zbiera a spracováva na cukor.
o Spracovanie: Rafinovaný cukor prechádza procesom čistenia, bielenia a kryštalizácie.
4. Mlieko:
o Pôvod: Kravské mlieko sa zbiera.
o Spracovanie: Prechádza procesmi pasterizácie, homogenizácie a niekedy aj prídavkom vitamínov.
5. Vajcia:
o Pôvod: Vajcia od sliepok.
o Spracovanie: Priemyselne vyrábané vajcia môžu byť ošetrené konzervantmi alebo inými látkami na predĺženie trvanlivosti.
6. Droždie:
o Pôvod: Mikroorganizmy.
o Spracovanie: Kultivované a sušené na aktívne droždie.
7. Soľ:
o Pôvod: Morská voda alebo ložiská kamennej soli.
o Spracovanie: Čistenie a jodizácia.
Ultra spracované croissanty:
• Dlhý zoznam prídavných látok: Pridané látky ako emulgátory (lecitín), stabilizátory, prídavné farbivá, umelé arómy, konzervanty (sorbáty, benzoáty), zlepšovače cesta a iné.
• Použitie hydrogenovaných tukov: Namiesto masla môžu obsahovať margarín alebo iné lacnejšie tuky, často hydrogenované, čo zvyšuje obsah trans-tukov.
• Dodatočné cukry: Vysoký obsah pridaného cukru, často aj vo forme glukózo-fruktózového sirupu.
• Konzervanty: Na predĺženie trvanlivosti sú pridané konzervanty, ktoré zabraňujú plesniam a baktériám.
• Umelé príchute a farbivá: Na vylepšenie chuti a vzhľadu sa často pridávajú umelé príchute a farbivá.
Príklad zloženia ultra spracovaného croissantu:
• Pšeničná múka (obohatená o vitamíny a minerály)
• Margarín (rastlinné oleje, voda, emulgátory, konzervanty)
• Cukor (pridané vo forme sacharózy a glukózo-fruktózového sirupu)
• Mlieko (možno s pridanými stabilizátormi)
• Vajcia (možno ošetrené konzervantmi)
• Droždie
• Soľ (jodizovaná)
• Emulgátory (lecitín, mono- a diglyceridy mastných kyselín)
• Stabilizátory (xantánová guma, guarová guma)
• Konzervanty (sorbát draselný, kyselina askorbová)
• Umelé príchute a farbivá
Takýto croissant je vysoko spracovaný kvôli množstvu prídavných látok a zložitosti spracovania jednotlivých ingrediencií, ktoré sú často menej prirodzené a viac priemyselne upravované.

Nabudúce, keď budeš siahať v obchode po takomto jedle, spomeň si, akú dlhánsku cestu muselo "prejsť", kým sa dostalo k Tebe. Čím dlhšia cesta, tým menej zdravšie.

MiZu